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土豆黑了还可以吃么 怎么样避免土豆颜色变黑

在生活中,如果土豆削皮之后变黑,是可以食用。因为土豆若是削皮之后没有及时的吃掉,土豆里面的淀粉就会和空气中的氧气发生氧化还原反应,导致土豆变黑。土豆是一种非常不错的食物,经常食甪对身体会有很大帮助。

一、土豆变黑原因

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土豆里含有大量淀粉的,可能会有一些人认为是淀粉导致氧化的。但其实真正导致氧化的是因为内含的酚类物质,这种物质会在氧气的作用下发生褐变,从而影响色泽,所以我们完成土豆削皮后一定要及时的放进水里,防止可能产生的氧化变黑。在水里也可以放入少许醋,这样不仅能预防变黑,还能保持土豆的食用口感,使食用的口感更加脆爽,并且减少土豆里维生素和矿物质的流失。

二、土豆的营养价值

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土豆里是有很多营养物质,并且含有大量的维生素c,所含量是远远超过粮食作物的,并且其中的蛋白质和糖类含量也超过其他的蔬菜作物,并且土豆里的蛋白质结构也是与人体相似的,所以可以被人体完全吸收。所以我们在日常时可以多加食用,并且用土豆也能做出各种美味的菜,满足吃货的欲望,甚至有些专家说每餐只吃土豆就可以补充人体所需的营养元素。

三、什么情况下不能够食用土豆

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​在日常生活中如果发现土豆含有大量的黑点黑斑,这时内里会产生大量的毒素,这种毒素就是龙葵素,如果吃进身体里可能会损坏人体健康,会导致腹泻头晕的症状,所以未削皮的土豆变黑后,不要心疼怕浪费而去吃它,应该赶紧丢掉。其次一些发芽的土豆也是不能食用的,我们平常在吃土豆时也应该多加注意,要把土豆放在阴凉处保存,不要暴晒,更不要放的太久,这样是会导致土豆变黑的。

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