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白水虾是冷水下锅还是开水下锅 白水虾需要去虾线吗

在烹制白水虾的时候,直接冷水下锅才是正确的烹制手法,导致白水虾中虾肉受热不均匀,从而出现虾肉半生不熟的情况,半生不熟的虾肉腥味会比较重,口感也完全没有冷水下锅的白水虾要好,所以一般建议在烹制白水虾的时候直接冷水下锅。

一、白水虾怎么制作

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白灼虾冷水还是热水下锅,冷水下锅口感更好一些。先将虾肉和姜丝以及料酒一起腌制,腌制15分钟之后将白水虾冷水下锅煮即可。先用大火进行烹制,之后改用小火,这样能让白水虾的口感更加q弹有嚼劲。为了去还可以在烹制的时候加入少量的葱段以及姜片,这样煮出来的白水虾味道更加鲜美而且没有腥味,加入少量的白砂糖能够让海鲜的鲜甜味更加明显,用甘蔗代替白砂糖能够达到更好的效果。

二、白水虾需要去虾线吗

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白水虾是需要去虾线的,无论是什么虾怎么烹制都是需要去虾线的,虾线中的杂物人体是无法吸收消化的,而且还会对身体健康造成比较严重的影响。所以建议在烹煮虾之前都需要把虾线去掉。没有去掉虾线的虾,不仅仅对人体会有不好的影响,而且口感会比较发涩发苦,掩盖掉原来虾的鲜美味,所以建议大家在烹煮虾的时候都先将虾开背,去掉虾背上的黑色的虾线之后再烹煮。

三、虾怎么清洗

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​建议刚刚购买的虾先放到清水中浸泡三天左右的时间,等到虾将身上的寄生虫以及泥土全部吐出之后再使用,这样的虾不仅仅更加干净卫生,而且口感要更好。如果加在刚满之后就要立即食用,建议可以用牙刷仔细刷洗虾腹,将虾腹上的泥土以及寄生虫刷洗下来。一般是不建议直接食用没有浸泡过的虾的,虾的生长环境比较复杂,没有长时间浸泡过的虾体内会有比较多的寄生虫,使用之后会导致严重的肠胃疾病。

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