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木薯粉跟木薯淀粉一样吗 木薯粉与木薯淀粉的区别

木薯粉与木薯淀粉不相同,属于两种物质。同时木薯粉和木薯淀粉有很大的差别。例如在用途上就不同,同时木薯粉呈颗粒状,在水中煮了之后会出现透明状。而木薯淀粉大多是细粉末状,烹饪时可以用木薯淀粉进行收汁。

一、木薯粉与木薯淀粉的区别

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木薯粉与木薯淀粉的来源不同,木薯粉主要是从木薯中提取的,先将木薯打皮之后,然后粉碎,进行一段时间的烘干,最后得出了颗粒状的粉末。木薯粉都是由作坊生产的,加工时比较简单,并且木薯的价格也不是很高。

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相对比较木薯淀粉在加工时要比较复杂一点,需要使用流水线进行加工,最终才能得到木薯淀粉。其过程有去皮,清洁,粉碎,进行筛选,深层过滤,浓缩提取,进行脱水,定时烘干,最终还要进行筛分。最终才能够得到非常细腻的木薯淀粉。

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能够看出木薯淀粉在加工时,的确要比木薯粉增加了很多步骤,所以木薯淀粉的品质会更高。木薯淀粉要通过生产线去生产,所以成本也会随之增加。在生活中使用时大家一定要进行区分,因为两种不同的物质所起的作用也不同。

二、木薯粉与木薯淀粉的作用

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木薯粉与木薯淀粉都是食物,但是在使用时所起的作用完全不同。木薯粉在加工之后非常透明,并且口感也非常好,给人感觉很q弹,大多在加工时会做成爽口的团子或者是布丁。还有人喜欢用木薯粉做水晶饺子,同时现在年轻人很喜欢喝珍珠奶茶,也是用木薯粉做成的。

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​木薯淀粉在生活中作为烹饪的调味品,例如在炒菜的时候里面放入了汤,可以用木薯淀粉勾芡。例如红烧鲫鱼在烹饪好之后,需要将汤勾芡。增加了鱼汤的粘稠度,然后再淋到鱼的身上。会使菜品颜色更加鲜艳,同时还能将汤汁包裹在鱼的身上。

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