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泡菜为什么会烂 怎么样避免泡菜腐烂让泡菜更好吃

泡菜变烂的原因有很多,可能在准备泡菜的过程中,没有把水分处理干净,也有可能是在腌制过程中,盐的浓度不够,进而导致了细菌的滋生,使泡菜变得腐蚀。当然也有可能是腌制泡菜的坛子,或者罐子在腌制之前没有进行高温消毒,进而导致了细菌的趁虚而入,使得泡菜变坏了,腌制泡菜是一门讲究,更是一门学问,想要泡菜不烂,必须学会腌泡菜。

一、泡菜的特点

泡菜为什么会烂 怎么样避免泡菜腐烂让泡菜更好吃

韩国泡菜闻名遐迩,许许多多中国人到韩国旅游,都要亲自尝一尝韩国泡菜,甚至托运带回家,我们中国传统泡菜也很出名,著名的涪陵榨菜就是我国的传统泡菜,泡菜口感较原来蔬菜相比更加清脆,吃起来更有感觉,泡菜中含有大量的乳酸菌,可以促进人体内的消化吸收,对于人的内分泌系统起着积极的作用。但是如果腌制过程中处理不当,不仅使泡菜变坏,更有可能亚硝酸盐含量过高,导致泡菜致癌。

二、怎么保存泡菜

泡菜为什么会烂 怎么样避免泡菜腐烂让泡菜更好吃

对于刚做好的泡菜,一定要放入密封的保鲜袋中,也可以放在密封的塑料瓶或者玻璃瓶中保存,一定要注意瓶口的密封性,泡菜不一定要放在冰箱中,但一定要放在阴暗,远离阳光的地方里,这样可以保持半年以上不变质,泡菜发酵的时间越长,泡菜口感越酸越独特,但是如果在保存泡菜的过程中发现泡菜变质,或者是泡菜发霉,那么泡菜就不要再食用了

三、腌制泡菜的正确方法

泡菜为什么会烂 怎么样避免泡菜腐烂让泡菜更好吃

​想要腌泡菜,必须先找一个十分干净的泡菜坛子,最好再放入泡菜之前进行高温消毒,防止细菌的生长,腌制泡菜的蔬菜一定要将水晾干,不能够自带水分,因为外界的水分含有细菌。腌制泡菜的水,要么是白开水,要么是蒸馏水,切记不可使用自来水。最后腌制泡菜一定要有足够的盐分,这样腌泡菜泡菜才不会变质。

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