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调酒为什么要转冰块 调酒转动的冰块如何制作

调酒的时候转冰块有着不一样的口感,冰块可以让酒降温,有的酒是在降温之后味道才更好,冰块也可以稀释酒精,释放酒中部分的酒气,把太刺激的部分给化解掉,不需要担心酒会因为冰块味道不同,调酒师都会按照比例来调配的,不会影响口感。

一、调酒转动的冰块种类

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冰块也是分为两种的,一种是老冰一种是新冰,两者有相同点也有不同点,相同点是两者的作用是一致的,都是为了让酒达到最好的口感,打造舌尖上的美味,还有相同点就是两者都是用纯净水制作的,纯净水可以让酒的口味更好,融化后没有苦味。

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老冰和新冰最大的不同点就是两者的冰冻时间是不同的,老冰是在零下十几度的环境中冷冻七天之上的冰,而新冰的冷冻时间也就在一天或者半天左右,老冰因为冰冻的时间长不容易融化,不容易碎掉,密度要大一些,新冰的密度就小很多,就很容易融化。

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老冰看上去给人的感觉是比较通透的,观赏性更好一些,整体是呈透明的,并且没有白雾出现,新冰因为是刚冻成形,外表会有白雾的出现,观赏性较差,老冰调出来的酒都是比较贵的,好冰配好酒。

二、调酒转动的冰块如何制作

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冰块的制作需要注意几点,冷冻冰块的机器可以用制冰机也可以用冰箱,不过冰箱要放在冷冻室里面,而且制作的不如制冰机要快,一定要选择纯净水或者蒸馏水,口感更好,还需要冰格,冰格制作出来的冰块没有白雾,内部没有空气。

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冰格中的水不要倒满,八分满就行,因为水在冷冻时会很胀,避免把冰格胀坏,放入冰箱二十四小时就可以了,自己家里可以在喝可乐或者雪碧的时候,放点冰块,喝酒时也可以放一点,味道有很大差别。

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