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揉面粉用冷水还是热水 哪种水都可以不同食物用水不同

揉面粉可以使用冷水,也可以使用热水,甚至温水也可以使用,不过究竟要加哪种水,要取决于制作的食物进行确定,在揉面粉的时候,水和面粉的比例一定要均匀,如果水和面粉的比例不均的话,做出来的效果肯定会大打折扣。

一、揉面粉用冷水制作的食物

揉面粉用冷水还是热水 哪种水都可以不同食物用水不同

在制作油面粉的时候,一定要根据食物来确定自己所需要加入的水,如果是想要用面粉制作水饺的话,则应该在揉面粉的时候加入适量的冷水,这样冷水可以让面团变得更加的筋道,有嚼劲,而且还会非常的爽口。

二、揉面粉用温水制作的食物

揉面粉用冷水还是热水 哪种水都可以不同食物用水不同

如果是想要制作葱油饼,在揉面粉的时候,则需要加入适量的温水,温水的温度最好要控制在50摄氏度左右,用温水制作出来的面团比较容易成型,而且做出来的面食不易变形,而且口感也会比较的独特。

三、揉面粉用热水制作的食物

揉面粉用冷水还是热水 哪种水都可以不同食物用水不同

如果是想要做蒸饺或者是烧卖的面皮,则在揉面粉的时候一定要加入适量的热水,热水可以让面团的可塑性变得更好,因为加入热水可以让面团中的蛋白质起到凝固的作用,这样用热水做出来的面皮比较细腻,而且还有一股甜味。另外做汤圆的时候一般也是用开水来揉的。

四、揉面粉需要加入各种温度的水食物

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其实在制作一些食物的时候,往往既需要加入冷水,也需要加入热水,而且有的还需要加入温水。例如在制作馒头的时候,面粉一定要加入适量的温水让酵母发酵,然后再加入适量的冷水,这样可以起到冷热结合,可以让蒸出来的口感变得更加的松软,而且又有嚼劲。

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而制作烙饼的时候,则应该要加入适量的热水,然后烙饼的口感才会比较的嫩软,然后才可以加入冷水,这样既可以保持面粉的劲道,又可以让烙饼变得比较的软,而且口感也会更加的独特。

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