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烀饼是发面还是死面,死面(附烀饼的家常做法)

对于烀饼,许多人应该不陌生,这是一道东北美食,通常用豆角、土豆、五花肉、面粉、适量葱姜蒜做成,吃起来很美味。而对新手来说,很多人不知道烀饼是发面还是死面?接下来通过烀饼的家常做法,小编带大家一起去了解看看。

烀饼是发面还是死面

烀饼是发面还是死面,死面(附烀饼的家常做法)

根据小编查询,东北烀饼一般用死面,制作烀饼时先准备好豆角、土豆、五花肉等食材,处理后在锅里翻炒、炖煮,之后把死面擀成一个个小饼铺在菜上面炖一会即可。

发面和死面的区别:发面是指在面团中加入酵母,在一定温度、湿度下通过酵母繁殖产气,从而使面团膨胀;死面则是将水倒入面团,经过和面而形成的面团,这里面没有加入任何发酵剂。

烀饼的家常做法

烀饼是发面还是死面,死面(附烀饼的家常做法)

要说烀饼的家常做法,其实网上大多差不多,只是在材料的有所差别,小编为大家介绍一种简单做法,具体如下:

1、材料:主材料为豆角、土豆、五花肉、面粉,辅助材料为猪油、葱姜蒜、十三香、料酒、生抽、盐、鸡精、黄酱等;

2、做法

烀饼是发面还是死面,死面(附烀饼的家常做法)

翻炒:将豆角去筋、掰开、焯水;给土豆去皮、切块;再将五花肉切成大片,葱姜切大块入锅爆炒,放入生抽、料酒、盐,之后将焯好的豆角倒入锅中翻炒,多炒一会儿,将土豆块倒入锅中, 翻炒;待混合均匀后加点水,开小火炖;

和面:接下来就是和面,注意用温水,不然面会很硬;先将面和成团,之后把面团擀成薄片,擀好之后,两面抹些油,再将几个小饼摞到一起干成大饼,油一定要多抹不然揭不开;

:将擀好的大饼放入锅里,盖在菜上,之后就等它慢慢炖着吧;等炖熟了,往锅里撒些鸡精,就可以出锅了,就这样,一道美味的烀饼就做好了!

烀饼是发面还是死面,死面(附烀饼的家常做法)

小结:看完全文,大家明白了吧,烀饼用的是死面,这样做出来的烀饼口感更加劲道,吃起来更美味。总的来说,烀饼距今已有三百多年的历史,它独有的魅力让它成为了日常生活里的常见菜肴,有兴趣的朋友不妨自己做做看,很好吃哦~喜欢吃饼的朋友,还可以看看葱花饼松软诀窍。

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