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肉质鲜嫩小窍门,烹饪前加淀粉拌匀(烹饪时多放油)

在生活中,肉类是不可少的主食,而在烹饪前和烹饪后,让肉变的鲜嫩是大家都想做到的。对此,小编带来了几个肉质鲜嫩小窍门,一起去看看吧!

肉质鲜嫩小窍门

肉质鲜嫩小窍门,烹饪前加淀粉拌匀(烹饪时多放油)

买回来新鲜肉后,想要炒出的肉质也鲜嫩,在烹饪前和烹饪过程中都需要注意:一是烹饪前,先加适量干淀粉与肉拌匀,还可以加点啤酒;二是炒制时,需要多放点油,并且要使用大火炒。这样做后,炒出的肉会很鲜嫩,味道会可口。

1、烹饪前

肉质鲜嫩小窍门,烹饪前加淀粉拌匀(烹饪时多放油)

想要吃到鲜嫩的肉,在烹饪前,应先将切好的肉片,加入适量的干淀粉拌匀,也可加入适量啤酒(啤酒中有大量二氧化碳,将肉中加入啤酒和适量干淀粉成糊浆,炒出的肉鲜嫩),然后放置半个小时后下锅。

2、烹饪时

肉质鲜嫩小窍门,烹饪前加淀粉拌匀(烹饪时多放油)

鲜肉在炒制的过程中,很容易出现肉质变老、不入味的现象,想要肉质鲜嫩,除了烹饪前用淀粉拌匀外,大家还需从炒制以及火候方面进行处理。

肉质鲜嫩小窍门,烹饪前加淀粉拌匀(烹饪时多放油)

炒制:起锅开火,在倒入食用油的时候,一定要倒宽油,也就是油要多,这样炒出来的肉才会更加的鲜嫩爽口;

火候:在炒肉的过程中,除了油要放足之外,还要使用大火快炒。因为只有在大火快炒的时候,肉质才能在最大程度上的保持鲜嫩。

肉质鲜嫩小窍门,烹饪前加淀粉拌匀(烹饪时多放油)

小结:关于肉质鲜嫩小窍门,看完全文,大家知道了吧,想要肉质鲜嫩,不仅需要买新鲜的嫩肉,还需要在烹饪前用淀粉拌匀,并在烹饪时,多放油快炒,这样做后,不论是青椒炒肉还是蘑菇炒肉,都能让肉质鲜嫩。有兴趣的朋友,还可以看看猪头肉为什么是发物。

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