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泡菜为什么软了不脆了,腌制时间过长(加些白酒调和)

泡菜是发物,不能多吃,但平时少吃点,还是很好吃的,而且很下饭,也很下酒。不过有人吃泡菜时发现,自己腌制的泡菜软了,吃起来不脆了,那这是什么原因呢,泡菜为什么软了不脆了?对此,就由小编为大家解惑。

泡菜为什么软了不脆了

泡菜为什么软了不脆了,腌制时间过长(加些白酒调和)

发现腌的泡菜软了不脆了,那大概率是腌制的时间太长导致的。因为泡菜一旦腌制时间过长,泡菜水里的矿物质会越来越少,这是泡菜软了不脆的主因,这时候大家可以加些白酒来调和,可以让泡菜脆一些;另外,为了避免泡菜不脆,大家应经常性的换水,让泡菜水中矿物质始终不缺。

泡菜为什么软了不脆了,腌制时间过长(加些白酒调和)

注意事项:在腌制泡菜前,一定要将腌泡菜的坛子洗干净,并用开水烫一下,然后把水控干;腌泡菜时,不要用升水,否则泡菜容易产生白沫,具体原因可参考泡菜为什么会起白沫;最后,在腌制泡茶的过程中,腌制时间不能过长,并且要经常换水,这样才能让泡菜不软并且吃起来脆!

泡菜的做法

泡菜为什么软了不脆了,腌制时间过长(加些白酒调和)

泡菜是指用少量的食盐来腌制各种鲜嫩的蔬菜,经过乳酸菌的发酵,制成一种带酸味的腌制品。泡菜主要依靠乳酸菌的发酵生成大量的乳酸,而不是靠盐的渗透来抑制腐败微生物,一般来说,一天不能吃太多泡菜,建议控制在50克以内。

泡菜为什么软了不脆了,腌制时间过长(加些白酒调和)

吃泡菜的好处:泡菜虽然是发物,不能多吃,但泡菜有非常丰富的维生素A,还含人体必须的钙、铜、磷、铁等微量元素,少量食用不仅可以补充营养,还可预防便秘,抑制肠炎、结肠炎等疾病,更对减肥很有帮助。

泡菜为什么软了不脆了,腌制时间过长(加些白酒调和)

小结:关于泡菜为什么软了不脆了,看完全文,大家知道了吧,泡菜如果腌制时间过长,就可能不脆,这时候可以加些白酒,可以让泡菜脆些,另外要泡菜水经常换水,这样可以防止泡菜变软。喜欢吃泡菜的朋友,还可以看看泡菜吃多了会致癌吗。

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