当前位置:首页 > 猎奇八卦 > 正文

蒸馒头开锅后瘪了原因,揉制时间过长、加水量过大

生活中,很多人都会在家自己做馒头吃,可新手在蒸馒头时会遇到各种问题,比如蒸馒头开锅后瘪了,那蒸馒头开锅后瘪了原因是什么呢?今天小编就来为大家解惑。

蒸馒头开锅后瘪了原因

蒸馒头开锅后瘪了原因,揉制时间过长、加水量过大

蒸馒头开锅后如果瘪了,这可能是多种原因所致,面团在揉制时间过长、搅拌过度、加水量过大、加水硬度过低等,都可能导致馒头在出锅后瘪。根本原因就是,馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷。

蒸馒头开锅后瘪了原因,揉制时间过长、加水量过大

1、轻度萎缩:出现在靠近表层的外层,多在出锅后二十秒左右,是一种内部整体缩小,表皮和瓤不能一同收缩的现象,这种瘪馒头多伴有气泡。

2、中毒萎缩:出现在靠近表层的外层,这种萎缩是因为馒头在蒸的过程中,外层膨胀充分,孔洞比较大,所以容易出现塌陷。

3、重度萎缩:馒头严重变瘪是在蒸制过程后期或出锅瞬间发生,这类萎缩是因为面团内部结构在一定因素引导下迅速塌陷导致的。

蒸馒头开锅后瘪了原因,揉制时间过长、加水量过大

其实馒头出现瘪了情形偶然性很大,一般来说是很难遇到的,有时候新手几个月都碰不到。总的来说,在春秋季,尤其是季节交替温差变化大的时候,馒头瘪了的情形发生较多。所以在蒸馒头的时候,也要考虑季节因素,这样才可以蒸出来更好的馒头。

蒸馒头开锅后瘪了原因,揉制时间过长、加水量过大

小结:关于蒸馒头开锅后瘪了原因,看完全文,大家知道了吧,除了各种人为因素,如揉制时间、搅拌力度、加水量外,季节变化也可能导致蒸馒头出锅瘪的现象,所以为了蒸一锅好看又好吃的馒头,大家一定要用心。有兴趣的朋友,还可以看看馒头没发起来怎么补救。

分享至:

猎奇八卦相关

猎奇八卦推荐